Κανελόνια με Μπεσαμέλ

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, σβήνουμε με κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Αφού πιουν τα υγρά τους, ρίχνουμε και το σπανάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Προσθέτουμε τον άνηθο, τα τυριά, την πάριζα και τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Γεμίζουμε τα ¾ του σκεύους με 500 ml γάλα.

Φτιάχνουμε τη Μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτουμε 1.000 ml γάλα κα την απλώνουμε πάνω από τα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC, στον αέρα και ψήνουμε τα κανελόνια για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 250ºC και ψήνουμε για 15-30 ακόμη, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.